Un blog créé par et pour des mordus de fromages 

Découvrir l’univers du fromage, c’est s’intéresser aux femmes et hommes qui fabriquent un produit noble, préservent un savoir-faire ancestral et valorisent notre terroir.
Que se cache-t-il derrière la notion d’affinage ? Qu’appelle-t-on un fromage fermier ? Quelles sont les différentes méthodes de transformation du lait ? Quelles sont les recettes typiques et plus insolites de cet aliment du quotidien ?
De la fabrication à la dégustation, sur ce blog nous répondons à toutes vos questions.

carte de France des fromages
Tout savoir sur la fabrication

Différence entre le fromage fermier & le fromage artisanal

Le fromage est incontestablement l’un des fleurons du patrimoine gastronomique français. Présent depuis des millénaires dans nos mœurs, ce symbole […]

Lire plus 26.01.22
: affinage en tunnel de fromage
Tout savoir sur la fabrication

Zoom sur l’affinage du fromage

Le fromage trouve la richesse de son goût pendant la période d’affinage. Pour que tous les arômes du fromage puissent […]

Lire plus 26.01.22
pyramide de fromages au lait cru, thermisé, pasteurisé
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Les différentes méthodes de transformation du lait

Un fromage au lait cru n’a subi aucune transformation. C’est le lait au naturel tel qu’il sort du pis de […]

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